Pesto på nässlor

 
Ta på handskarna och ta med korgen ut för att plocka en av vårens mest populära (och hos vissa även hatade) delikatess. Nässlor är inte bara ett ogräs utan är också väldigt näringsrika och goda! De innehåller bland annat C-vitamin (speciellt de första späda bladen), A-vitamin, kalcium, järn och flera mineraler.
 

Du behöver:

  • 1 liter nyplockade späda nässlor
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt och nymald peppar

 

Gör så här:

1. Ansa nässlorna och koka dem hastigt (2 minuter) i rikligt med lättsaltat vatten. Häll av dem i durkslag och pressa ur vattnet.
2. Kör nässlorna i mixern tillsammans med pinje nötter, vitlök och parmesanost. Häll i olivoljan.
3. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Lämna ett svar