Ramslöken smakar som en blandning av vitlök och gräslök och växer vilt i de södra delarna av Sverige. Den kan hittas ända upp till Gästrikland men är särskilt vanlig på Öland och Gotland.

Om man mixar bladen med t.ex. valnötter, pinjenötter, smakrik ost, olja och kryddor så kan man göra underbart goda pestos till pastarätter eller bröd.
 

Ramslökspesto

 
Du behöver:
5 dl ramslök
3 msk pinjenötter
1,5 dl olivolja
75 g lagrad riven ost (parmesan, Västerbotten eller annan smakrik ost)
1 krm salt
nymald svartpeppar

 

Gör så här:
1. Finhacka ramslöken.
2. Mortla eller kör bladen i en matberedare tillsammans med nötterna tills det fått en puréliknande konsistens.
3. Häll under omrörning ned oljan i ramslöken och sedan även den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera direkt eller lägg över i en rengjord glasburk med lock.

Peston håller upp till en månad i kylskåp.

 

Tips! Variera receptet:

  • Prova att byta ut pinjenötterna mot 10 skållande skalande sötmandlar alternativt 50 g valnötskärnor
  • Ersätt 1 dl av ramsöken med persilja

 

Lämna ett svar